Spargel mit Kartoffelpuffer und Räucherlachs

Zutaten:

500 g weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL körniger Senf
weißer Pfeffer
4 Scheiben Räucherlachs
Kartoffelpuffer aus der Tüte (Pfanni)
Dill zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffelpuffer nach Packungsanweisung zubereiten. Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit dem Zucker ca. 15 min garen. Für die Marinade Zitronensaft, Senf und 2 EL Spargelfond verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl kräftig unterschlagen. Den Spargel in Stücke schneiden und in der Marinade ziehen lassen. Den Spargelsalat mit dem Lachs auf den Kartoffelpuffern anrichten und mit Dill garnieren.

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