Sauerkrautsalat mit Birnen

Zutaten:

1 Dose Champagnerkraut
2 Birnen
2 EL Zitronensaft
200 g gekochter Schinken
100 g Walnusskerne (grob gehackt)
150 g Magermilchjoghurt
1 EL Nussöl
Salz
Pfeffer
1-2 TL Honig
1 Dose Kartoffel pur
2 EL Öl

Zubereitung:

Das Sauerkraut abtropfen lassen und grob zerkleinern. Die Birnen vierteln, entkernen, quer in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Den Schinken in Würfel schneiden. Den Joghurt mit Nussöl, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Alle Zutaten bis auf die Nüsse darunter mischen und 1 Std. durchziehen lassen. Die Kartoffeln abgießen, sehr fein würfeln und im heißen Öl kross braten, salzen und pfeffern. Den Salat evtl. nachwürzen, mit Nüssen und Kartoffelwürfeln bestreuen und servieren.

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