Spargelsalat mit Erdbeeren

Zutaten:

500 g grüner Spargel
500 g weißer Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Peperoni
1 EL geriebenen Ingwer
4 EL Öl
4 EL Sherry
2 EL Sojasauce
1 EL chinesische Chilisauce
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker
500 g Erdbeeren
1 Bund Koriander

Zubereitung:

Grünen Spargel im unteren Drittel, weißen Spargel ganz schälen. Enden abschneiden und den Spargel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Peperoni längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Spargel mit Peperoni, Frühlingszwiebeln und Ingwer im heißen Öl ca. 10 min braten. Mit Sherry, Sojasauce und Chilisauce ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Erdbeeren waschen und putzen. In Scheiben geschnitten unter den Spargel mischen. Den Koriander waschen und grob hacken und ebenfalls zum Spargel geben. Lauwarm servieren.

Einfach göttlich!

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