Zutaten:
500 g Schweinefilet
Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 EL Cognac
150 g Gorgonzola
6 EL Schmand
Zubereitung:
Filet in 2 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und flach drücken. Mit Pfeffer bestreuen. In einer Marinade aus Cognac und 3 EL Olivenöl ca. 1 Stunde einlegen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. In eine gefettete Auflaufform legen. Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Schmand vermengen. Die Sauce über das Fleisch verteilen und das Ganze im Backofen bei 200°C überbacken. Dazu Nudeln oder Baguette.
Geht auch mit anderen Blauschimmelkäsen!